Il burger vegano a dispetto di chi possa ritenere che si tratti soltanto di una moda, è un’ottima e salutare pietanza. In generale il burger vegano non contiene carne e suoi derivati che possono essere ben sostituiti da verdure, cereali e legumi. L’uovo, che di solito è utilizzato per amalgamare gli ingredienti, può essere sostituito con altri addensanti come l’agar agar. In questa ricetta veloce e genuina, abbiamo pensato anche di utilizzare del pane raffermo che inevitabilmente finirebbe nella pattumiera. La cucina di oggi strizza l’occhio al passato, ricicla gli avanzi e dice no agli sprechi!
Ingredienti per 4 persone
- broccoli
- pane raffermo
- latte di soia q.b.
- sale
- un pizzico di agar agar in polvere
- pomodori
- olio extravergine di oliva
- erbe aromatiche
Procedimento
- Lessare i broccoli e quando saranno pronti versarli in una padella larga saltandoli con olio extravergine di oliva e mescolandoli per non farli bruciare.
- Nel frattempo ammollate il pane raffermo nel latte e strizzatelo bene per farlo asciugare un po’.
- In una terrina amalgamate bene i broccoli con il pane, un pizzico di agar agar e di sale e date all’impasto una forma di burger.
- Scaldateli in una padella antiaderente da ambo i lati, fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata.
- Preparate un contorno con pomodorini tagliati a spicchi, conditi con olio, origano, maggiorana e basilico.
