Oggi ti presento una ricetta per realizzare un dolce estivo che può essere servito anche per merenda o come dessert per gli ospiti: le palline al cocco.
Queste palline fresche, gustose e facile da preparare, sono amate sia dai bambini che dai più grandi.
Ingredienti per 6 persone
- 400 gr di latte condensato
- 80 gr di burro
- 300 gr di cocco rapè (cocco grattugiato)
- 100 gr di cioccolato bianco
- 50-55 mandorle intere
Procedimento
- Trita grossolanamente il cioccolato bianco
- Versa quest’ultimo in un pentolino e fallo sciogliere assieme al burro e al latte condensato e lascia intiepidire il composto ottenuto
- Aggiungi 200 gr di cocco a scaglie, mescola con un cucchiaio di legno e riponi il tutto in frigorifero per almeno 4 ore
- Prepara sul tavolo una piccola bacinella (o un piatto con dell’acqua fredda) con cui bagnare di tanto in tanto le mani
- Disponi il restante cocco a scaglie in un piatto fondo e le mandorle in una ciotola a parte
- Togli dal frigo il composto che hai preparato e, aiutandoti con un cucchiaio, prendi dell’impasto per formare le palline
- Appiattisci il composto nel palmo della mano, poni al centro la mandorla e poi richiudi con dell’altro impasto a creare la forma di una pallina del diametro di 2 cm circa
- Ripeti il procedimento per tutte le palline al cocco
- Passa le palline nel cocco rapè e disponile su un vassoio
- Infine, lascia riposare in frigo per 30 minuti prima di servire
