Un tempo la zuppa era una piatto riservato al ceto medio-basso, oggi è considerata una prelibatezza.
Per questo motivo ti propongo una deliziosa zuppa di vongole e fagioli, un piatto di pesce squisito e veloce da preparare (bastano appena 30 minuti) che può rendere davvero speciali le cene con amici e parenti.
Per preparare la ricetta consiglio dei fagioli freschi ma, se non li hai a disposizione, anche quelli in barattolo vanno più che bene; l’importante è scolarli per bene dalla loro acqua.
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di vongole veraci
- 250 gr di fagioli cannellini sgocciolati
- 500 gr di pomodorini
- 1 cipolla
- 4 spicchi d’aglio
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 1 peperoncino
- 4 acciughe
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
- La prima cosa da fare è mettere le vongole a spurgare in abbondante acqua salata e scartare quelle con il guscio rotto che possono rovinare l’intera pietanza
- Per essere sicura che siano vuote, è consigliabile sbatterle una con l’altra, togliere quelle che suonano come vuote e, infine, sciacquare bene le vongole tra loro sfregandole e cambiando ancora una volta l’acqua. Successivamente, potrai continuare a cucinare il piatto concentrandoti sul sugo
- Prendi una casseruola abbastanza capiente e versa un filo d’olio per far rosolare gli spicchi di aglio spellati e schiacciati
- Il passo che segue consiste nel togliere l’aglio e tritare le acciughe unite alla cipolla prima di versarle nell’olio
- Prendi ½ bicchiere di vino bianco, o anche rosso, a seconda dei gusti, e versalo nella casseruola per farlo sfumare
- Aggiungi inoltre il peperoncino, il sale, i pomodorini e, dopo pochi minuti, i fagioli sgocciolati
- In contemporanea, fai rosolate le vongole ben sgocciolate con due spicchi d’aglio e, quando sono tutte aperte, uniscile al sugo
Foto di anteprima: lascodella.it
