Pasta al tonno e fiori di zucca
di Pina Tamburrino, aggiornato il . Si legge in 2 minuti.
La pasta con fiori di zucca e tonno è un primo estivo che si prepara nel tempo di cottura della pasta: i fiori si fanno appassire due minuti in padella con aglio e olio, si aggiunge il tonno sgocciolato e si salta tutto con la pasta al dente.
La pasta al tonno e fiori di zucca è un primo piatto veloce ma di effetto! Il sapore delicato dei fiori di zucca si sposa bene con il gusto deciso del tonno per un primo piatto veloce ma anche originale. Se volete, agli ingredienti potete aggiungere anche un cucchiaio di salsa di pomodoro se vi piace il sapore tutto mediterraneo dell’ortaggio più versatile che ci sia in cucina!
Ingredienti per 4 persone
- un piccolo scalogno
- qualche fiore di zucca
- due scatolette di tonno grandi
- olio extravergine di oliva
- sale
- 250 gr. di pasta formato medio (fusilli, penne rigate, tortiglioni etc.)
Procedimento
- Tagliare a velo lo scalogno e lasciarlo imbiondire in padella con olio extravergine di oliva.
- Aggiungete i fiori di zucca lavati e spezzettati con le mani delicatamente.
- Mescolate e lasciate appassire anche i fiori di zucca poi unite il tonno ben sgocciolato (se avete deciso di aggiungere la salsa, incorporatela prima di aggiungere il tonno).
- Mescolate bene con un cucchiaio di legno il vostro condimento per la pasta regolando di sale.
- Nel frattempo portate a ebollizione l’acqua e cuocete la pasta per il tempo necessario.
La variante con i pomodorini
Per la pasta con fiori di zucca, tonno e pomodorini aggiungi 250 grammi di pomodorini tagliati a metà. Falli saltare in padella con l’aglio per cinque minuti, a fuoco vivace, prima di unire i fiori: devono ammorbidirsi senza disfarsi. Poi prosegui come nella ricetta, e completa con basilico fresco.
Consigli
- Come pulire i fiori di zucca: elimina il gambo e il pistillo interno, sciacquali velocemente sotto l’acqua e asciugali tamponando. Vanno usati in giornata.
- Quale tonno: meglio in vetro, a filetti, sott’olio d’oliva. Va aggiunto alla fine, a fuoco spento, perché non si asciughi.
- Quale pasta: formati corti come mezze maniche, fusilli o trofie, oppure spaghetti.
- Per renderla più cremosa: tieni da parte un mestolo di acqua di cottura e usalo per mantecare in padella.
- Varianti: scorza di limone grattugiata, olive taggiasche, capperi oppure zucchine a julienne.
Se ti avanzano dei fiori, prova i fusilli gratinati con fiori di zucca e zucchine.
