Gnocchi alla romana alle melanzane croccanti

Gli gnocchi alla romana sono dei dischi di semolino da accompagnare con verdure, formaggi, salumi e con qualsiasi cosa la fantasia possa suggerirvi. Facilissimi da preparare, sono davvero l’idea furba per una cena all’ultimo minuto o per un aperitivo alternativo ma gustoso! Per velocizzare ancora di più la preparazione, nel banco frigo del supermercato troverete gli gnocchi alla romana già pronti! Qui abbiamo una deliziosa proposta con melanzane e formaggio, ma davvero non ci sono limiti alla fantasia!

Ingredienti per 4 persone

• una confezione di gnocchi alla romana già pronti
• parmigiano grattugiato
• due melanzane
• uno spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva
• sale, origano e paprika (facoltativi)

Procedimento

1. Tagliate le melanzane a cubetti eventualmente togliendo i semi al centro della polpa.
2. Scaldate un filo di olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio.
3. Quando questo sarà ben dorato, eliminatelo e mettete a cuocere le melanzane eventualmente regolando di sale e con una spolverata di origano.
4. Nel frattempo ricavate dalla confezione già pronta, dei dischi alti circa 3 cm e spolverateli da ambo i lati di parmigiano grattugiato e paprika, se volete un gusto più deciso.
5. Scaldateli in una padella antiaderente fino a quando non si sarà formata una crosticina bella dorata.
6. Versate i cubetti di melanzane croccanti sugli gnocchi e aggiungete dei bastoncini di formaggio a vostro piacere.

Buon appetito!